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Pourquoi les « fausses viandes » sont-elles si complexes à faire ?

2 février 2024 à 09:40

Le marché des simili-carnés (ou viandes végétales, autrefois surnommées « fausses viandes ») constitue un champ de recherche et de développement à part entière. Explications avec des entrepreneurs, bien décidés à nous faire préférer les nuggets et autres steaks végétaux.

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