En mars 2025, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) a recommandé de ne plus servir de soja en restauration collective. En cause, les isoflavones que contient le soja quand il n'est pas cuit correctement. Ces isoflavones sont des perturbateurs endocriniens qui altèrent la reproduction et la fonction thyroïdienne. Elles peuvent aussi jouer un rôle dans certains cancers. Les procédés industriels ne les éliminent pas, contrairement (…) Articles

Visages de la recherche contemporaine Au cœur des enjeux et des difficultés de la recherche scientifique publique française du XXIe siècle Fabien Nogier Éditions Matériologiques, 2026, 405 pages, 30 € Fabien Nogier est « un ingénieur aux prises avec les enjeux énergétiques et environnementaux de l'industrie », passionné par les sciences. Pour ce livre, plutôt qu'une analyse épistémologique ou bibliographique, il a choisi une approche directe et s'est entretenu avec des scientifiques, (…) Notes de lecture