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Trois étoiles Michelin pendant 37 ans: à l’Ambroisie, Bernard Pacaud résiste aux vulgarités de l’époque

Fin juillet 2025, le chef triplement étoilé de Paris depuis trente-sept ans a quitté L’Ambroisie. Fait d’exigence, d’humilité et de travail, son parcours pour devenir un grand monsieur de la gastronomie française aura été exceptionnel.

© Eric Garault / Pascoandco

Bernard Pacaud, épaulé par les femmes de la famille, Danièle en salle et Alexia en pâtisserie.
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