ENTRETIEN EXCLUSIF - Le chef anglo-israélien, véritable phénomène culinaire, publie le 10 septembre Simple Too. Il nous confie ses secrets de fabrication, et, en avant-première, sa recette de halloumi braisé aux tomates et haricots cornille.
INFO LE FIGARO- Le chef star livre sa feuille de route pour l’institution de la place de la Madeleine, passée sous pavillon Lapérouse Holding. Sa promesse ? Renouer avec l’esprit de fête.
LE COMBAT DES CHEFS (6/6) - Qui du 3-étoiles d’Annecy-le-Vieux ou du dernier établissement couronné par le Guide Michelin, situé à Jongieux, propose la partition savoyarde la plus aboutie ?
LE COMBAT DES CHEFS (5/6) - L’un des deux plus anciens 3-étoiles de la capitale, figures culinaires dont les styles ont fait école, prend-il l’ascendant sur l’autre aujourd’hui ?
À gauche, Hugo Roellinger a repris la maison familiale à Saint-Méloir-des-Ondes, tandis que, à droite, Christopher Coutanceau s’est établi à la suite de son père à La Rochelle.
LE COMBAT DES CHEFS (3/6) - Louis-Philippe et Lucile Vigilant à Saulieu, ou William Frachot, le chef du Chapeau rouge, à Dijon : qui fait rayonner le plus l’identité de cette région de grands crus ?
LE COMBAT DES CHEFS (2/6) - Score serré au pays des cigales entre le cuisinier triplement étoilé de l’Oustau de Baumanière et son homologue du Castellet.
LE COMBAT DES CHEFS (1/6) - Deux mythes, deux tables entre Saône et Rhône qui en font fructifier le legs : laquelle entretient-elle le mieux la flamme de la Grande Cuisine de Tradition ?
Visé par une enquête après les plaintes de plusieurs ex-compagnes, le cuisinier favori des célébrités et ex-chef étoilé du Plaza Athénée s’est mis en retrait de ses établissements.
Obnubilé par les célébrités dès son plus jeune âge, le lauréat de « Top Chef » en 2012 a su capitaliser sur son succès et le carnet d’adresses de ses proches. Une mécanique bien huilée.
Avant de se découvrir une passion pour la cuisine et de devenir une star visée par une série de plaintes pour violences conjugales, l’ex-chef du Plaza Athénée fut un enfant isolé et ambitieux.
LA SÉLECTION DU FIGARO - Du comptoir au gastronomique en passant par l’exotique, tour de piste des nouveaux restaurants à essayer, en juillet et en août, dans la capitale.
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