VIDÉO - Depuis 50 ans à Paris, la famille Gruss perpétue la tradition de l'art de la piste. Du patriarche Alexis Gruss aux petits enfants, les artistes se succèdent au centre du chapiteau, accompagnés des 50 étalons de la compagnie.
Ils ont enchaîné des années douloureuses entre la disparition de leur maître et la perte de leur troisième étoile au Michelin. Mais à l'occasion des cent ans du restaurant iconique, le chef Olivier Couvin et ses acolytes ont à cœur de montrer le travail entrepris pour mettre au goût du jour l'expérience Bocuse.
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