Une vie sans burrata, c’est une vie sans crème dans une poche de mozzarella, donc parfaitement possible, écrit Xaver von Cranach dans “Der Spiegel”. Après avoir retracé l’histoire de la burrata, le journaliste confie son incompréhension face au succès de ce fromage “dégoulinant”, trônant quasi systématiquement sur les pizzas et les salades, et devenu star des réseaux sociaux.
Une burrata fraîche sur un lit de verdure comprenant de la roquette, des fèves, du fenouil, du céleri et de la menthe, et assaisonnée d’une huile d’olive extra vierge fruitée, à New York, le 6 mars 2017. La burrata, la délicieuse cousine crémeuse de la mozzarella et autrefois une spécialité régionale relativement inconnue, a gagné énormément en popularité hors d’Italie.
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