Les 68 nouveaux étoilés du « Rouge » ont été proclamés lundi à Metz. Hugo Roellinger et Christopher Coutanceau ont été justement consacrés lors d’une cérémonie soporifique. Retour sur un palmarès consensuel.
ANALYSE - Les 68 nouveaux étoilés du Guide rouge ont été proclamés lundi à Metz. Hugo Roellinger et Christopher Coutanceau ont été justement consacrés lors d’une cérémonie soporifique, mais privée de scandale.
Sébastien Faramond et Yannick Alléno (La Table de Pavie, Saint-Émilion) ; Takuya Watanabe et Arnaud Donckele (Hakuba, Paris) ; Tabata et Ludovic Mey (Ombellule, Lyon).
RÉCIT - Après treize ans d’existence et trois macarons au Guide Michelin, le restaurant immersif de Paul Pairet ferme ses portes à Shanghaï ce 29 mars. Le Figaro a participé à l’un des derniers dîners du maestro. Explications de l’intéressé.
NOTRE SÉLECTION - Nature, citron ou garnie : voici nos adresses préférées dans la capitale pour croquer dans l’emblématique petit gâteau de voyage français.
ANALYSE - Malgré une carrière d’entrepreneur avisé, le chef bressan, qui avait conquis ses trois macarons il y a 44 ans, n’a pas su renouveler son registre, selon notre chroniqueur gastronomique.
À onze jours de sa cérémonie de remise des étoiles 2025, le Guide rouge annonce la rétrogradation à deux étoiles du chef de Vonnas (Ain). Mais aussi le déclassement de vingt-un autres restaurants.
En attendant la cérémonie des étoiles, prévue le 31 mars à Metz, le «Rouge» a démarré ce lundi la distribution de ses prix de l’année avec les nouvelles tables à l’excellent rapport qualité-prix.
PALMARÈS EXCLUSIF - Le Figaro a mené une enquête auprès de 17 prestigieux noms de la boulangerie et de la pâtisserie française. Elle révèle leurs préférences en matière de formation et de recrutement.
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