ENQUÊTE - Partout en France, les moins de 35 ans se voient proposer des formules à tarifs attractifs pour les inciter à pousser la porte des tables étoilées.
Certains restaurants tokyoïtes ont tellement de succès qu’ils voient leurs files d’attente devenir interminables. Alors, pour y remédier, des systèmes coupe-file voient le jour, permettant aux clients les plus pressés de passer devant moyennant un supplément. Ce qui pourrait même conduire à terme à une tarification dynamique, relate “Nikkei Asia”.
CRITIQUE GASTRONOMIQUE - Quelques mois après la fermeture de sa Dame de Pic, la triple étoilée de Valence se réinvente avec un bar à cocktails et un restaurant en écho à l’art contemporain, dans l’assiette comme dans la scénarisation du repas.
EXCLUSIF - Restaurants gastronomiques ou voyageurs, brasseries, tables d’hôtels... Nous avons testé et noté ces lieux attendus, fraîchement ouverts dans la capitale.
À Séoul, le restaurant étoilé au “Guide Michelin” Evett proposait un dessert que les clients pouvaient agrémenter de fourmis séchées. Des insectes non autorisés à la consommation en Corée du Sud. Sa dirigeante a été condamnée pour violation de la loi sur l’hygiène alimentaire, a relayé la presse locale.
LA SÉLECTION DU FIGARO - Tour d’horizon des tables, bars à vin et épiceries de la capitale qui célèbrent les produits et les recettes de l’île de Beauté.
HUMEUR - Le chef parisien aux additions vertigineuses confesse qu’il n’était « pas à l’aise avec le fait d’exclure » les moins fortunés et annonce qu’il veut nourrir ses futurs clients autrement.
ENTRETIEN EXCLUSIF - Le chef anglo-israélien, véritable phénomène culinaire, publie le 10 septembre Simple Too. Il nous confie ses secrets de fabrication, et, en avant-première, sa recette de halloumi braisé aux tomates et haricots cornille.
INFO LE FIGARO- Le chef star livre sa feuille de route pour l’institution de la place de la Madeleine, passée sous pavillon Lapérouse Holding. Sa promesse ? Renouer avec l’esprit de fête.
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