Jadis symbole du pain à la française, aujourd’hui dépassé par la concurrence : la descente aux enfers de Poilâne Le Figaro - Actualité en direct et informations en continu 14 février 2026 à 08:00 RÉCIT - Le boulanger parisien est en redressement judiciaire. Apollonia Poilâne, troisième génération aux commandes de l’entreprise, veut rebondir en «gardant l’âme de la maison». © Alamy via Reuters ConnectPoilâne a été créé en 1932, avec l’ouverture de sa boulangerie historique, rue du Cherche-Midi à Paris.
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